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"Où pouvez-vous trouver les vitamines, les minéraux, les oligoéléments et les fibres nécessaires à votre santé? Dans votre assiette, bien sûr! Grâce à cet ouvrage unique vous disposez aujourd'hui d'une manière simple et efficace de bien vous nourrir au quotidien en choisissant des aliments sains et riches de tous ces éléments essentiels.
Forte d'une expérience de nombreuses années en nutrition, Lucile Martin-Bordeleau analyse chaque aliment et vous permet de faire des choix santé éclairés. Ses suggestions de menus vous proposent les meilleures combinaisons alimentaires possibles."

Verso couverture:

"Un ouvrage de référence complet pour comprendre tous les aspects de la nutrition et, en particulier, l'impact de l'alimentation sur la santé."

L'ouvrage comprend: un répertoire des régimes alimentaires les plus connus ; des informations sur les qualités nutritionnelles des aliments; des explications sur les besoins nutritionnels à tous les âges; des conseils pour manger sainement; des indications sur le rôle de l'alimentation dans la prévention et le traitement des maladies (cancer, cholestérol, ostéoporose, diabète, etc); des exemples réalistes.

"Dans leur livre, les auteurs abordent également le rôle des suppléments naturels (échinacée, ginseng, noni, Ginkgo biloba, etc.) dans la modulation de l'immunité. Le dernier chapitre est consacré à la mise en pratique des concepts véhiculés dans l'ouvrage. Il propose notamment un menu type idéal pour renforcer les défenses naturelles, sans oublier une liste exhaustive des sources de probiotiques et de prébiotiques retrouvées a l'épicerie.
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Un système immunitaire optimal nous aide à mieux lutter contre les pathogènes de notre environnement ainsi qu'à réduire les risques d'avoir des réactions allergiques et de contracter une maladie auto-immune ou un cancer. Avec leur nouveau livre, les auteurs Denis Roy et Isabelle Huot proposent d'intégrer au menu des aliments-clés qui renforcent les défenses naturelles. Tour d'horizon des musts de l'immunité." (Isabelle Huot, L'Actualité médicale, 5 mars 2008, vol. 29, no 6, p. 43-47)

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" Pour se maintenir en bonne santé, notre corps peut compter sur le système immunitaire qui l'aide à se défendre contre les agents nocifs. Une bonne alimentation associée à de saines habitudes de vie est un moyen privilégié pour contrecarrer les effets néfastes des agressions extérieurs et du stress que subit le corps chaque jour. En effet, plusieurs nutriments présents dans nos aliments sont susceptibles d'influencer positivement l'équilibre du système immunitaire. De plus, des ingrédients santé comme les probiotiques et les prébiotiques, ainsi que des compléments alimentaires comme les extraits de plantes, auraient la propriété de le moduler de manière favorable. En mangeant de façon optimale grâce aux conseils donnés dans ce livre, on donne à son corps des outils essentiels pour mieux lutter contre la maladie."

Isabelle Huot est diététiste; elle collabore souvent avec les médias. Denis Roy est professeur et chercheur à l'Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels de l'Université Laval.