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Extrait:
"Ce Guide des aliments protecteurs est divisé en trois sections distinctes: la première partie est sensiblement théorique, la deuxième plus technique et la dernière pratico-pratique, quoique chacune d'entre elles contienne des éléments pratiques. Laissez-vous apprivoiser par les termes scientifiques qui pourraient vous déranger. N'ayez pas peur des grands mots savants qui rebutent, ils ont certes du mordant , mais ils ne mordent pas! Attardez-vous davantage aux effets bénéfiques que les nutriments et les phytonutriments aux noms rébarbatifs vous apportent et encore plus aux aliments qui vous les procurent. En bout de course, ce sont sur ces derniers que vous devez miser.
La première partie aborde les notions théoriques relatives à la protection de votre organisme et à la préservation de votre santé. J'y décris en profondeur les rôles protecteurs des nutriments, des phytonutriments et des enzymes corporels, nos trois grandes lignes de défense corporelle.
La deuxième partie étonnera au premier abord: vous y retrouverez une liste de tout ce qui nous guette, la liste des divers cancers qui prolifèrent dans la société industrielle. Le but est de faire le tour du jardin: j'ai sélectionné des listes d'aliments bénéfiques spécifiques à chaque type de cancer pour aider à les repousser. Il s'agit de compiler les aliments en montrant leurs effets bénéfiques en fonction des maladies. Certes, ce choix éditorial engendre sans doute quelques répétitions, car plusieurs aliments contiennent des apports nutritifs utiles à diverses maladies. Cependant, en faisant ce découpage des différents cancers, c'est une occasion d'approfondir et de mieux saisir les qualités nutritives de chaque aliment. Pour changer nos habitudes et en ressentir une satisfaction, il faut, admettons-le, acquérir beaucoup d'informations. En explorant différentes manières de modifier notre alimentation, l'information sera pour ainsi dire plus facile à digérer.
Les aliments qui ne figurent pas sur ces listes sont permis, mais en quantité moindre. Toutefois, ils n'exercent que peu d'effets sur le cancer qui retient votre attention, et en cela ne doivent en aucun cas prendre la place des aliments à prioriser. Par contre, certaines denrées, bien identifiées dans le texte, sont à éviter ou du moins à prendre à très petites doses.
Enfin, la dernière partie se veut pratique. J'y aborde un ensemble de renseignements complémentaires susceptibles de vous intéresser et de vous assister dans votre quête d'un mode alimentaire adapté à vos besoins. Vous y trouverez notamment un menu type journalier pour une protection tous azimuts, un résumé des grandes règles de la protection, un index glycémique détaillé, une liste des aromates favorables, les modes de cuisson à prioriser, ainsi qu'un aperçu des nuisances et des promoteurs du cancer." (p. 5-6)

Ouvrage de référence; très accèssible bien que très documenté.